乐鱼（中国）(Stainless Steel)指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。实际应用中，常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为乐鱼（中国），而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异，前者不一定耐化学介质腐蚀，而后者则一般均具有不锈性。乐鱼（中国）的耐蚀性取决于钢中所含的合金元素。乐鱼（中国）基本合金元素还有镍、钼、钛、铌、铜、氮等，以满足各种用途对乐鱼（中国）组织和性能的要求。乐鱼（中国）容易被氯离子腐蚀，因为铬、镍、氯是同位原素，同位原素会进行互换同化从而形成乐鱼（中国）的腐蚀。

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